“天然酵母”培养的图形技术。

2）
在室温下，黑麦粉30克（去皮的面粉）和42克水。
选择的水优选是矿泉水。如果水质良好，也可以使用自来水。
3）
混合两种成分，充分混合，然后放入密封罐中。
4）
将其在室温下放置24小时。
第一天酵母的肿胀尚不清楚，这是正常的。
第二阶段
1）
高筋粉30克，水28克。
高筋面粉也可以由全麦面粉代替，即100％全麦酵母。程序是一样的。
2）
将发酵的高粉种子，水和第一步混合，然后放入密封罐中。
3）
标记并放置24小时。
4）
酵母在24小时内至少溶胀1次。
5次
您可以根据密封罐中酵母的痕迹判断酵母的增加，然后仅返回并扩展到1。
第三步至少执行5次。
如果未扩展为1。
5次可以再次种植，但3次失败，可以考虑换面粉或水。
静置14小时后，酵母明显膨胀
酵母表面上有许多小孔。
酵母表面上有许多小孔。
酵母在24小时内膨胀至最大，然后再次下降
酵母在24小时内膨胀至最大，然后再次下降
第三阶段
1）
高筋粉30克，水28克。
执行第二步，制作一半的酵母（废料），与高含量的灰尘和水混合，然后放入密封罐中。
2）
标记并放置24小时。
酵母在24小时内膨胀至最大，然后再次下降
3）
在24小时内，酵母菌将膨胀至其原始体积的两倍。如果您不放大两次，则可以再等待12-24小时，以使酵母尺寸翻倍。如果没有，您将无法继续进行下一步。
酵母的表面充满气泡。
第四步
1）
高筋粉30克，水28克。
执行第三步，制作一半酵母（废料），将其与高含量的灰尘和水混合，然后放入密封罐中。
2）
标记并放置24小时。
3）
观察酵母肿胀，如果超过两倍，则继续执行步骤5。
酵母的表面充满气泡。
4）
双倍膨胀率取决于酵母的活力，从4到24小时不等。
酵母在24小时内膨胀至最大，然后再次下降
第五步
1）
小麦粉，含113克面筋和113克水。
在第四步中，取50 g酵母（其余的酵母弃去），与高含量的粉末和水混合，放入密封罐中。
2）
如果放置约6小时，则在酵母表面上会形成许多气泡。
3）
保持站立直到酵母溶胀两次，然后酵母成功培养。
成功培养酵母后，开始喂养阶段。
饲养阶段的方法是一个在栽培阶段经常出现的问题，将在下一次共享。
有乐趣吗？让我们先种植婴儿酵母。
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